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舌尖上的神豪

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第一百五十四章 溏心风暴

不能白来一次,听说嘉木堂为客户私人定制家具,利用收集来的老旧藏品,重新榫卯打磨,梅开二度,重获青春。

  虽然价格不菲,但也比直接拍卖实惠的多。自己毕竟不是专业藏家,已经错过黄金时段,还是这种方式最物美价廉。

  定下四张圈椅,差不多一千多万,放在书房,坐在上面:

  盘它!

  值得庆祝,晚饭去镛记,品尝一下蔡澜极力推荐的飞天烧鹅。

  门头十分霸气,金黄色镛记两个大字占据整个店面,食客们可以轻而易举的找到。进大厅,一排排欧式小圆灯照亮整个走廊。

  清一水红木镂空式椅背,白色餐桌彰显简约大气。从烧腊大牌档起家,1968年已经被财富杂志选为世界十五大食府,也是该杂志唯一选入的中式餐厅。

  曾完美复刻出金庸笔下的倚天屠龙宴,特首、首富、影帝周润发都是镛记酒家的座上宾。

  之所以叫飞天烧鹅,因为很多外国游客品尝后,都感觉意犹未尽,另外打包烧鹅,带上飞机返程。

  人很多,等半个小时才有位置,拿起菜单,整只烧鹅六百五十元,挺实惠。

  点完所有特色菜,满心期待,国内还是要吃老字号,必须是总店,味道才正宗。不远处整面玻璃专柜一排排诱人的香酥烧鹅挂在钩子上,师傅们忙忙碌碌将烧鹅们一只只的挂入炉内。

  蔡澜经常说:广东烧腊最有名,而港岛则把极品烧腊品种细化到烧鹅。相比鸭,鹅的油脂更为丰盈,肉质也更紧实,的确是制作烧味的好材料。

  最钟爱的就是这里,无数次推荐,跟老板甘健成是几十年的老友。可惜故人西游,自己也因为身体原因不能吃太多油腻,所以……

  刚出炉的烧鹅上桌,外酥里嫩,表面油光发亮,薄脆外皮仿佛撑不住里面饱满鹅肉,似乎马上就要炸裂开!

  丰富鹅油肉汁不断从刀口处涌出,皮下方有层半透明胶状物质,油淋淋香嫩嫩的。当舌尖突破脆嫩的鹅皮,香欲醇厚的鹅油立马包裹住你的舌头,美味攻击一波接一波,爽的停不下来……

  沾上酸甜可口梅子酱,甜度又升到一个新层次,爽嫩同时口味又变的清新,庄臣暗自叫好,名不虚传。

  酸姜皮蛋也是大名鼎鼎的特色菜,长时间腌制的脆嫩姜片与皮蛋片相得益彰,新鲜冲击着味蕾,皮蛋富含的蛋白质口感,将整道菜熠熠生辉。

  听蔡澜介绍,皮蛋每颗都是溏心,蛋清极富弹性,蛋黄一半固态一半流心,质感一流。

  腌制周期 28 到 30 天,只有这样才能保证客人每天吃到的都是恰到好处,无论什么时候来。都能保持同样水准。

  然后是获得至高荣誉金奖的礼云子琵琶虾,一碟六只新鲜海虾,每只用礼云子、露笋、甘笋丝酿海虾包豆腐皮再炸,礼云子的鲜甜,虾及蟹两种海鲜美味配搭得天衣无缝,爽口甘甜,丰腴甜美。

  跟太史菜和谭家菜差不多,镛记几代人也都是出了名的口味刁钻。甘健成年轻时候曾经自创一碗太子捞面。要在烤好烧鹅腿上划一刀,让油脂自然流下来,再用这一碗清油拌面。

  拌好的细面油润劲道,烧鹅的香气一分未差,将每根面完美包裹。蔡澜尝过都要兴奋地涨红脸,连连竖起大拇指。

  第一代掌门人甘穗辉更讲究,晚年只钟情于一碟腐乳。据蔡澜说,那白方丝滑,不过分咸,发酵香气十分浓郁。只可惜这碟董事长腐乳并非人人都能吃到,得是甘老好友才行。

  烧麦上桌,馅选用纯瘦猪后腿肉,口感嫩滑,胶质丰富,容易搅拌上劲儿。不过与传统的猪肉糜拌馅不同,这里的猪肉是切成块状,生虾段用手抓匀,再摔打至略有黏性。蒸出的烧麦肉块分明,筋络纤维丝丝顺滑。

  就连一道简简单单的马拉糕,都有三层气孔,每层气孔横竖交错,如何能不松软?

  庄臣放下筷子,满脸幸福,难怪蔡澜赞不绝口道:对着一笼笼精致小点,饱餐一顿后,当你吃惯这些,比起油脂和浓酱带来的极大满足,这样一块块清甜、一颗颗清脆才更让人着迷!

  酒足饭饱,想起曾经看过的一部tvb,溏心风暴。

  身为八零后,各种剧集充满成长的回忆。都说戏剧源于生活,而生活远比戏剧还狗血。

  镛记创始人甘穗辉的两个儿子,父亲离世后,弟妹不服从长子执掌大权,揭竿而起。毕竟不是小门小户,而是十几亿的家产。

  甘穗辉去世一年半后,甘穗辉夫人和4位儿女持有镛记100%股权,老大老二分别通过离岸公司持有35%的股权,而三儿子甘琨岐、甘穗辉太太和甘美玲各获10%股权。

  本以为这样分配很公平,两位主管公司的儿子各获35%,其他亲人享受股权收益,不参与运营,却留下关键少数的危机。

  另外三位亲人手上30%的股权,最后成为两位掌门兄弟争夺股权的导火索。找书苑 www.zhaoshuyuan.com

  果然老三去世,其10%的股权给老二,甘美玲亦将10%的股权赠予老二。甘穗辉太太则将10%股权给老大,甘健成和甘琨礼的股权分别变为45%和55%。

  直到去年10月老大去世,旗下10 亿遗产还没有结果,他的后代希望以镛记的后代为名义自立门户。

  要说还是孙子争气,干脆自立门户,创立甘氏烧鹅,当年就评为米其林一星。现在每天排队到爆,号称烧烤界的奇葩。

  不光是这里,就连刚去过的福临门也一样。人家算的更精明,两间酒店门面价值六亿,年净利润大约乘以10~15倍左右。

  值钱资产如海货,再加上现金和商誉,总价值大约12亿~14亿。开酒费是10%,每只八万元的红酒,光开瓶就要八千。

  刘銮雄每年在福临门消费大约400万,打三年官司,终于尘埃落定,现在雄心勃勃筹备上市,有钱人没有一个傻子。

  千万亿家财,却换不来真心爱人——龚如心千亿遗产案;

  红颜祸水,让亲兄弟反目成仇——新鸿基郭氏兄弟夺权案;

  七旬老翁向儿子讨要财产,父子反目成仇为哪般——谢瑞麟告子案;

  还有赌王何鸿燊,千亿家产大乱斗;

  只能感叹:一入豪门深似海啊!